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超多馅儿的红豆泥紫米饼

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超多馅儿的红豆泥紫米饼

发表于2020-05-21 14:44:51

心血来潮 我就开始又霍霍面粉了

首先先准备材料

除了盐和黄油(提前软化)放置一旁 其余粉类全部放入厨师机内进行搅拌 二十分钟后拿出面团 能扯出粗膜状态 再加入盐和软化好的黄油 继续搅拌 再次取出面团 呈现出来的轻轻扯开能扯出结实透明的薄膜 就可以进行下一步 醒面 五十分钟即可

醒好的面团 用手指轻轻按一下 不回弹就可以揉面排气了 拿出提前准备好的豆沙馅(为了增加口感又加进去了紫米)

豆沙馅儿不是很甜 自己炒了个奶酪加进去 和豆沙馅均匀搅拌 甜度就刚好了

取出面团 擀面仗擀成圆形 放入豆沙馅儿 摊平后再轻轻按压 表面略微喷水 撒少许黑芝麻 收口一定要收紧 不然放入烤箱后容易爆浆[偷笑]

包好一个两个三个……

全部包好后 进行二次醒发 35度密闭空间 放进烤箱 温度调节后放入 发酵到1.5倍大

可以放进烤箱中下层 180 度上下 20 分钟 没个烤箱都有他的脾气 自己要掌握好

20分钟后 取出

烤好拿出晾凉再吃[调皮]

馅儿很多 口感细腻

就是和图片中有些区别 下次再接再厉吧[呲牙][呲牙]

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